パー「ティー」の始まりです！

多くのケータリング業者、料飲マネージャー、レストランやコーヒーショップのオーナーが、使い捨てのプラスチックアイテムやカップの撤廃に動いています。

しかし、カップなどの再使用により、洗浄量は増加し、タンニンやコーヒーによる色素沈着という洗浄の問題にも再び向き合う必要が出てきます。

洗浄アームはスムーズに動き、ストレーナに目詰まりもありません。洗剤やリンス剤も正しく投入され、洗浄やすすぎの温度も正しい数値を示しています。食器洗浄機の作動状態には問題がない前提で、さらにタンニンの残留を防ぐためには、最適な洗剤やリンス剤の選択が大きなカギとなります。

往々にして洗浄の現場では、洗剤の種類を変更したときに初めてタンニンによるしみの問題に気付きます。たとえば、5 年間何の問題もなく使ってきた食器洗浄機の性能が急に落ち始めるときなども、洗剤を変えたことが原因となっていることがあるのです。

飲食にかかわる方であっても、洗浄物によって最適な食器用洗剤を選択する必要があるということをご存じない方も少なくありません。一般的な食器用洗剤の他にも、デリケートなグラスに適した洗剤、油汚れに強い鍋窯用の洗剤、アルミ器具を傷めない洗剤など、洗剤には様々なバリエーションがあります。そしてもちろん、タンニンのしみが問題となる食器のためには塩素配合の洗剤がおすすめです。色素沈着に最適な洗剤がティーカップへのタンニンの沈着を防ぎ、美しく清潔に洗い上げます。

それでは正しい洗剤はどうやって選べばよいのでしょうか。新たに食器洗浄機を導入する場合には、洗浄のプロフェッショナルにご相談下さい。

最適な洗剤を選択と正しい濃度調整。業務用食器洗浄機において最高の仕上がりを維持するためには、この調整が非常に重要なのです。